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            西餐基础厨房(中等职业学校西餐烹饪专业教材)

            《西餐基础厨房(中等职业学校西餐烹饪专业教材)》


            作者:
            王芳
            出版日期:
            2018-02-01
            字数:
            240000
            开本:
            16
            页数:
            176
            分类:
            烹饪
            ISBN:
            978-7-5184-1280-8
            定价:
            ¥42.00
            官网优惠价格:
            33.6

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            内容简介

            本书的主要内容分为四个模块:第一模块主要包括认识西餐基础厨房工具与设备、认识西餐加工厨师;第二个模块为西餐原料初步加工,植物性原料的初步加工(叶菜类初步加工、根茎类菜初步加工、果菜类及水果类初步加工、花菜类初步加工和食用菌类初步加工)、动物性原料的初步加工(畜类原料、禽类原料、水产类原料的初步加工)……
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