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        1. 挂面的“故”与“事”

          《挂面的“故”与“事”》


          作者:
          中国科协科普部 中国食品科学技术学会
          出版日期:
          2018-09-01
          字数:
          50000
          开本:
          32
          页数:
          72
          分类:
          食品科技
          ISBN:
          978-7-5184-2078-0
          定价:
          ¥20.00
          官网优惠价格:
          16

          购书客服电话:
          010-85119837/38

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          内容简介

          本书共分8篇,分别为:挂面的起源、分类及其南北差异,从手工刀工业化——挂面的生产工艺,挂面与营养,怎样选购挂面,怎样食用挂面,谣言粉碎机,关于挂面的科普,以及那些年,我们吃过的挂面美食,用问答的形式,详细解释了与挂面相关的食品安全与营养问题。……
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          图书目录

          挂面的起源、分类及南北差异
          面条是中国人发明的
          挂面的种类
          好吃的中国面条
          南北方食面差异
          从手工到工业化——挂面的生产工艺
          挂面生产的主要工艺流程
          优质面粉生产出爽口的挂面
          挂面中为什么添加食盐?
          ……

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