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        1. 中国传统发酵食品地图(“十三五”国家重点出版物出版规划项目)

          《中国传统发酵食品地图(“十三五”国家重点出版物出版规划项目)》


          作者:
          贾士儒
          出版日期:
          2018-12-20
          字数:
          340000
          开本:
          大16
          页数:
          193
          分类:
          食品科技
          ISBN:
          978-7-5184-2086-5
          定价:
          ¥68.00
          官网优惠价格:
          54.4

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          内容简介

          从一定角度而言,人类发展史可以说是一部食物发展史。传统发酵食品是随着人类获取的食物较为充足后出现的,或为了丰富食品品种,或为了保存以备灾年,或便于运输进行贸易。
          中国地域辽阔,不同地区和民族的传统食品十分丰富。同一种传统发酵食品,因地域与人们生活方式的不同,其工艺过程和所采用的微生物菌株有所不同。经……

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          图书目录

          第一章 概论
          第二章 祖国心脏-北京
          第三章 海河明珠-天津
          第四章 燕赵大地-河北
          第五章 表里山河-山西
          第六章 草原大漠-内蒙古
          第七章 辽沈平原-辽宁
          第八章 长白沃野-吉林
          第九章 北部边陲-黑龙江
          第十章……

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