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          • 茶叶深加工与综合利用(中国轻工业“十三五”规划立项教材)

            《茶叶深加工与综合利用(中国轻工业“十三五”规划立项教材)》


            作者:
            杨晓萍
            出版日期:
            2019-03-15
            字数:
            436000
            开本:
            16
            页数:
            332
            分类:
            食品
            ISBN:
            978-7-5184-2208-1
            定价:
            ¥49.00
            官网优惠价格:
            39.2

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            内容简介

            本教材内容除绪论外,共分为12章,系统介绍了茶叶的营养与功能、茶叶功能成分的制备技术及超微茶粉、速溶茶、液体茶饮料、袋泡茶、茶酒、茶食品的加工技术与相关产品,介绍了茶在日化用品、医药品及养殖业中的应用与相关新产品开发,阐述了茶的副产品茶树花的保健价值与利用前景。每章后附有思考题。并且除了在书中多处附有……
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            图书目录

            绪论

            第一章 茶叶的化学成分及其保健功能
            第一节 茶叶的营养成分
            第二节 茶叶的功能成分及其保健功能
            思考题
            参考文献

            第二章 茶功能成分的制备
            第一节 茶多酚与儿茶素制备技术
            第二节 茶色素制备技术
            ……

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