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        1. 乳制品加工技术(第二版)(中国轻工业“十三五”规划立项教材 高等职业教育“十三五”规划教材)

          《乳制品加工技术(第二版)(中国轻工业“十三五”规划立项教材 高等职业教育“十三五”规划教材)》


          作者:
          胡会萍 张志强
          出版日期:
          2019-03-15
          字数:
          400000
          开本:
          特16
          页数:
          364
          分类:
          食品
          ISBN:
          978-7-5184-2200-5
          定价:
          ¥49.00
          官网优惠价格:
          39.2

          购书客服电话:
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          内容简介

          内容包括八个学习情境、若干个工作任务,既包含了典型乳制品生产加工的主要工艺,又涵盖了乳制品生产的质量控制及产品的品质评鉴内容。具体包括原料乳的验收与预处理、液态乳加工技术、酸乳加工技术、乳粉加工技术、冷饮加工技术、干酪加工技术、奶油加工技术、乳品品质评鉴,并在书后附上了乳及乳制品法律法规及标准清单,……
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          图书目录

          学习情境一 原料乳的验收与预处理
          问题导入
          目标管理
          岗位认知
          任务一 原料乳的性质及检验
          任务二 原料乳的收集与贮存
          任务三 原料乳的预处理

          学习情境二 液态乳加工技术
          问题导入
          目标管理
          岗位认知
          ……

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