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          • 食品卫生学(第二版)(中国轻工业“十三五”规划立项教材)

            《食品卫生学(第二版)(中国轻工业“十三五”规划立项教材)》


            作者:
            纵伟
            出版日期:
            2019-03-06
            字数:
            500000
            开本:
            16
            页数:
            332
            分类:
            食品
            ISBN:
            978-7-5184-1765-0
            定价:
            ¥49.00
            官网优惠价格:
            39.2

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            内容简介

            本书主要介绍了食品卫生学的基本知识,食品污染、中毒及其预防措施,以及食品安全性评价和卫生监督管理方法。既照顾到食品卫生学的系统性,又突出工科院校的特点,各章节的介绍围绕食品加工过程展开,先后介绍食品原料、食品加工过程、食品消费环节的卫生学问题。
            本书可作为各大专院校食品科学与工程类、食品质量与安全等……

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            作者简介

            本书主编为郑州轻工业学院食品与生物工程学院教授,硕士生导师,河南省教育厅食品科学学科带头人。参与多项食品科学技术研究,如国家自然科学基金项目、科技部重大研究前期专项目、河南省自然科学基金项目、河南省杰出科研人才项目等。

            图书目录

            第一章 绪论
            第一节 食品卫生学的概念
            第二节 食品卫生学的研究内容
            第三节 食品卫生学的研究方法和任务
            第四节 食品安全与卫生学的展望

            第二章 食品污染及其预防
            第一节 概 述
            第二节 食品的生物污染及其……

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